Vyberte si z naší bohaté nabídky přesně to, co Vám chutná
16:00 - 22:00
Vývar, z hovězích žeber, hovězí oháňky a morkových kostí tažený až 24 hodin. Vývar je podáván s čerstvou zeleninou (z Hala 22 ) a masem z oháňky.
0,33
l
Vynikající houbový krém se směsi hřibovitých hub a houbového vývaru s pošírovaným vejcem 63°, s restovaným Lardo špekem, tymiánovým olejem, zakapaný výpekem ze špeku.
0,33
l
Klepaný telecí váleček s majonézou ze zapečeného česneku, ovčí sýr pecorino. Maso nikdy nemrazíme, dostanete ho vždy čerstvé.
80g
Pomalu pečená řepa v alobalu s divokým kořením a olivovém oleji. Servírujeme s krémem z ovčího sýru, dijon hořčice, olivového oleje, tymiánu a medu a s domácími krekry.
120g
16:00 - 22:00
Italská rýže s lanýžovým olejem a lanýžovým máslem, sýr Grande Padano, čerstvá smetana, podáváme s uzeným pstruhem, kterého si sami udíme na štěpech z višňového dřeva a s parmazánovým chipsem.
180g
Rolované kuřecí prso pomalu vařené v sous vide a zabalené v bránici, petrželové pyré, blanšírovaná divoká brokolice, smažené chipsy z kuřecí kůže, zalito redukcí z kuřecího vývaru taženého 48 hodin.
150g
Široké hovězí žebro naložené v solném nálevu a marinované 24hodin, zatažené na grilu a připravované přes noc v sous vide. Podáváme s mandlovou kroketou z odpalovaného těsta a brambor s mandlemi, a s demi glace omáčkou, cideru, dijon
hořčice
350g
avokádo, sušená rajčata, ředkvičky, baby karotka, feta sýr, rukola, limetková majonéza
200g
16:00 - 22:00
16:00 - 22:00
16:00 - 22:00
Naše provozní
pondělí | úterý | středa | čtvrtek | pátek | sobota | neděle |
---|---|---|---|---|---|---|
11:00 - 23:00 | 11:00 - 23:00 | 11:00 - 23:00 | 11:00 - 23:00 | 11:00 - 23:00 | ZAVŘENO | ZAVŘENO |